Rosensaft

Rosensaft. Jag lockades av tanken på att fånga den somriga och söta doften av rosor och letade efter recept på saft. Det första jag hittade var ingen hit. Smaken av rosor blev alldeles för tunn. Sedan dök det upp ett recept på Hildas hem som jag nu delar med mig av här. Plocka kronbladen av doftande rosor. Jag plockade från vresrosorna här på gården.

Rosensaft
Du behöver:
♣ 2 l rosenblad, lätt packade
2 l vatten
♣ 1,2 kg strösocker
2 msk citronsyra

Gör så här:
1. Häll rosenbladen i en gryta - dock inte av aluminium - och häll på vattnet. Koka 5 min under lock.
2. Tillsätt socker och citronsyra. Koka upp, rör om väl och dra kastrullen av plattan. Låt svalna och sila saften. Häll upp i rena flaskor.
3. Späd med vatten till lagom söt saft och servera väl kyld, gärna med isbitar.








Källa: rosensaft

Lyxsallad med färsk grön sparris

Rubriken säger det mesta. Prova att göra en sallad med färsk grön sparris i. Det känns lyxigt och det smakar gott.

Sallat
Blandade små blad, typ mangold, rödbetor, ruccola
Blandade tomater
Physalis
Grön sparris
Sharon
Gurka (skär bort mitten)

Skär allt i små bitar, blanda, ät och njut. Servera med olja, citron och salt. Passar till grillat eller blandat med bönor eller annat proteinrikt samt pasta.

Säsongens dryck - syrensaft

Tidig sommar är för mig förknippat med syrenernas blomning! I år bor vi där det växer syrener så jag gjorde ett nytt försök med syrensaft.

 

Du behöver:
40-50 syrénklasar (friska och fräscha)
1 1/2 kg socker
1 citron, saft + rivet skal
50 gram citronsyra (eller vinsyra)
1 1/2 liter vatten

Gör så här:
Rensa och skölj klasarna.
Koka vatten, rör ner socker tills det löser sig. Blanda i citronsyran. Häll lagen över citronriv och saft. Häll allt över syrenklasar. Låt stå fem dagar. Rör om två gånger om dagen. Buteljera. Förvara svalt.

Sallad med grillhetta

Jag testlagade en grej till mitt kalas. Ett vegetariskt alternativ.


Kryddiga libanesiska bitar
Kyckling, tofu eller qourn. Buffésats.
800 gram kycklingfilé, tofu eller quorn
6 vitlöksklyftor
1 tsk grillkrydda
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
1 msk ajvar relish
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt

Pressa vitlök och blanda med ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen, tofun i mindre bitar och marinera i kylskåp över natten. Eller använd quorn i bitar som du blandar i marinaden, behöver inte marinera över natten.

Stek kycklingen/tofun tills den fått fin yta och inte är rå inuti. Eller stek quorn-bitarna och häll över en skvätt vatten och låt puttra tills vattnet är slut. Servera sedan kall.

Jag gjorde med quorn-bitar och ska prova med tofu. Det blev gott. Lite grillkänsla och passar alldeles bra på ett buffébord. Jag gjorde en salladstallrik.

Grön sallat, ärtskott, rädisor, tomat, makaroner och grillbitarna. En knäcke med tofuline vitlök och persilja.

Receptet hittade jag hos Underbaraclara när hon gjorde påskbuffé.

Säsongens mat - juni

Aprikos, citron, fikon, jordgubbar, körsbär, melon och rabarber.

Jabadabadooo! Svenska jordgubbar! De lär vara rejäla miljöbovar men goda är de. Man kan ju odla själv också. Jag har haft i balkonglåda och det fungerar. På mina breddgrader måste man nog dock ha i växthus för att lyckas få skörd redan nu. Och då får du se till att skaffa polinerare i form av en kartong humlor. Mysigt va?! Har du jordgubbsodling?

Blomkål, broccoli, dill, gräslök, gurka, kålrabbi, färsk gul och röd lök, salladslök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, färskpotatis, rädisor, rödbeta, salladskål, isbergssallad, romansallad, ruccola, sockerärt, sparris, spenat och tomat.

Enligt rapport så växer löken så det knakar i trädgårdslanden här omkring. Vitlöksblast ska gå att äta men jag har inte provat. När jag odlade vitlök ville jag ha alla klyftor så jag norpade ingen blast. Hög tid att så grönsaker! Skynda skynda!

Säsongens mat i maj

Maj (aktavara.org)
Apelsin, citron, fikon, grapefrukt, rabarber

Dill, gräslök, röd lök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, potatis, rödbeta, tomat


Har du tur kanske du kan skörda egen rabarber. Det är en växt som producerar mycket ätbart om den trivs och det gör den ofta. Se till att plocka när stjälkarna är små för att få dem så spröda och goda som möjligt. Du kan prova att bleka dem. Då sätter du en rejäl hink över när du ser att det börjar svälla i jordytan. Sedan drivs de upp ännu lite snabbare än de utan hink och de blir röda och fina. Paj, kräm och saft av rabarber.....mmmm.

Gräslök och persilja har jag haft i en kraftig låda på balkongen och det fungerar bra. Annars är det mest rotfrukter man hittar i förråden av svenska grönsaker. Tomatsäsongen börjar denna månad och har du lust och möjlighet tipsar jag om att köpa ekologiska. Det kan man väl unna sig efter alla månader utan färska tomater? På naturskyddsföreningen kan man läsa mer om tomater och deras miljöpåverkan.

Beroende på var du bor kanske nässlorna fortfarande går att plocka. Jag fick höra av en kvinna att man kan plocka topparna hela sommaren och göra soppa av. Vad växer hemma hos dig?

(detta är ett tidsinställt inlägg)

Ät efter säsong - lätt som en plätt (april)

April månads säsongsmat enligt aktavara.org
April
Apelsin, citron, grapefrukt och kiwi
Dill, kålrot, gul och röd lök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, potatis och rödbeta

Så proppa i dig c-vitaminer på lång rad. Gör apelsinsaft, citronsaft och marmelader så att du har när säsonger för citrus mattas av. Kiwi fungerar som gurka i både sallader och på frukostmackan.

Maten då? Ja förutom att du kan piffa upp alla rätter med ägg och skaldjur är det gott med dill på potatismos. Vad har du för tips för dillen?

Kålrot blir rotmos. Riktigt gott och mättar bra.
Lite kålrot kan man skiva upp och tillsammans med potatis, morötter och rödbetor göra ugnsstekta grönsaker. Grönsakssoppor är annars klassiska alternativ. Vad har du för recept till dessa rotsaker?

Vad har du paprika till?

Persilja är gott att krydda med.

Vilka är dina favoritrecept med dessa råvaror?

Vad börjar växa ute i naturen eller hemma hos dig? Kanske hittar du späda nässelblad eller kirskål? Jag har inte vågat göra något av dessa växter ännu men en dag kanske. Har du gjort kirskålspaj eller nässelsoppa?

Tillägg 10/4-09: ekologisk kiwi kostade idag 46 kr/kg. Vad kostar gurkan?